要製作又酥又脆的痲花，關鍵在於麵團的配方、製作過程和炸制技巧。詳細的操作步驟可參考如下：
和面。使用麵粉、糖、鹽、酵母和雞蛋等材料和面，麵團應該揉得光滑且不粘手。
醒面。將麵團分割成小劑子，每個大約20克，然後讓它們醒發15分鐘左右。
搓制痲花。先輕輕搓成條狀，然後將兩端擰起來，交叉搓制，直到形成痲花的形狀。
炸制。使用棕櫚油或其他類似健康油炸，油溫需達到200度左右。中小火炸制，避免痲花外面炸焦而裡面未熟。
判斷熟度。痲花炸至金黃色並發出清脆的聲音時，即可撈出，表示已經熟透。
此外，還可以在麵團中加入適量的黃油或蜂蜜等，以增加口感和營養價值。在炸制過程中，需要不斷翻動痲花，確保受熱均勻，避免炸糊。