痲花的製作步驟如下:
配料。根據所需數量準備麵粉、油、鹽、糖、雞蛋、酵母、水等。
和面。將麵粉和所需配料混合,加入適量的水和成麵團,麵團應光滑且不粘手。
醒面。將麵團放置在溫暖的地方醒發,這有助於麵團鬆弛並增加其彈性。
分劑。將醒好的麵團分割成小劑子,每個劑子的重量根據所需痲花的大小而定。
搓條。將每個小劑子搓成均勻的長條。
擰制。將長條兩端向相反方向擰,直到形成痲花的形狀,可以調整痲花的細節,如尾巴部分。
醒面。製作好的痲花坯不要立即油炸,應覆蓋保鮮膜再次醒發一段時間。
油炸。油溫達到中等熱度時,放入痲花坯,油炸過程中保持中火,避免外部焦糊而內部未熟透,不斷翻面以確保均勻受熱,直到痲花呈金黃色即可撈出。
每個步驟都很重要,尤其是和面和油炸過程中對溫度的控制,這會影響最終產品的口感和外觀。