痲辣水煮肉片的做法體現了川菜的獨特風味，主要步驟如下：
準備材料。選擇豬肉（如裡脊肉）切成薄片，清洗乾淨後，將肉片放入碗中，加入少量料酒、白鬍椒粉、澱粉和雞蛋清拌勻醃製。同時，準備好豆芽、蔥、姜、蒜和青椒等輔料。
炒制辣椒和花椒。鍋中加油，小火炒制乾辣椒和乾花椒，炒出香味後盛出。
炒制輔料。利用炒制辣椒花椒的油，炒豆芽等輔料，炒熟後盛出。
炒制調料。鍋中放油，加入蔥姜蒜和青椒炒香，然後加入豆瓣醬和醬油煸炒。
煮製肉片。加入高湯或開水，大火燒開。將肉片放入鍋中，煮至肉片變色後迅速撈出。
調味。根據個人口味加入適量鹽、雞精、糖、生抽等調味料。
裝盤。將肉片和湯汁倒入鋪好輔料的碗中，撒上預先炒好的乾辣椒、花椒、蔥花和香菜。
淋油。最後燒熱油，加入適量香油和藤椒油，迅速淋到肉片上，激發香味。
這樣一道美味的痲辣水煮肉片就完成了，其特點是痲辣、鮮香，色香味俱佳。