醃製痲辣牛肉的方法有多種，以下是其中一種常見的醃製方法：
準備新鮮的牛肉，並切成薄片或方塊，如果使用較嫩的牛肉部位，可以切得稍厚一些。
將切好的牛肉放入一個大碗中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、料酒、醬油等調味料，這些調味料的種類和用量可以根據個人口味進行調整。
加入適量的澱粉，可以幫助牛肉更加嫩滑，同時鎖住水分。
根據個人喜好，可以加入花椒麵、辣椒麵、孜然粉、白芝痲等增加風味，這些調料可以提前與牛肉混合均勻。
最後，加入適量的油（如辣椒油）使牛肉充分裹勻，這樣可以保持牛肉的鮮嫩和風味。
使用保鮮膜將醃好的牛肉密封，放入冰櫃中醃製一段時間，這樣可以讓牛肉充分吸收調味料的味道。
以上步驟可以根據個人口味進行調整和變化。醃製好的牛肉適合用於火鍋、煎炒或燒烤等多種烹飪方式。