豬瘦肉
痲辣肉片主要使用的是豬瘦肉，尤其是豬裡脊肉作為主料。這道菜是四川省的傳統名菜，通過煸炒的做法而成。主要的配料包括油菜、雞蛋、澱粉等，而調料則有豆瓣醬、食鹽、白砂糖、味素、辣椒油等。在製作過程中，豬裡脊肉會被切成厚約0.3厘米的大薄片，並用蛋清、澱粉、鹽拌勻醃製。接著，肉片會在油中滑炒至變色，然後加入豆瓣醬和薑末炒勻，最後倒入調好的芡汁和辣椒油、香油炒勻即可。
需要注意的是，痲辣牛肉片是一道不同的菜品，它的主要食材是黃牛肉，而不是豬肉。這表明痲辣肉片可以有不同的肉類版本，但以豬肉為主要食材的痲辣肉片更為常見。