痲辣花生的做法如下：
準備花生米，選擇新鮮或脫皮花生米，浸泡在溫水中約半小時，以便於剝去紅皮，並去除花生中的雜質。
剝去花生皮後，用清水沖洗乾淨，控乾水分。
將花生米放入冷油中，用小火慢慢炸制，注意不斷翻動以防止粘連，待花生米表面微微發黃，有響聲時，即可撈出。
鍋中留少量油，加入花椒、乾辣椒等香料，小火慢慢炒香。
將炸好的花生米放入鍋中，與香料一起翻炒，根據口味加入適量的鹽、糖、花椒粉、辣椒粉等調味料。
炒勻後，將花生米倒出，晾涼後即可食用。
這個做法的關鍵在於炸花生時的低溫慢炸，以及炒香料時的低溫慢炒，這樣可以更好地保留花生的酥脆口感和香料的香氣。