痲辣茄子做法

痲辣茄子的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：

將茄子洗淨，去皮後切成條狀。

在鍋中燒水，待水開後，將茄子放入蒸鍋中蒸約10至20分鐘，直到茄子變軟。

準備辣醬，將花椒搗碎，姜和蒜切成泥，在鍋中燒熱油，放入花椒、姜泥、蒜泥炒香，然後加入辣椒油、豆瓣醬、醬油、米醋和糖，調成痲辣醬。

茄子蒸好後，將其取出，小心地放入盤中，然後澆上已調好的痲辣醬。

可以撒上蔥花作為點綴。

這是一種比較健康的做法，因為茄子是蒸煮而非油炸，保持了茄子的營養和風味。可以根據個人口味調整痲辣醬的配料和比例。