痲辣蟹的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
清洗螃蟹。使用毛刷輕輕刷去蟹殼上的泥沙和雜質，對半切開，蘸上一層薄薄的玉米澱粉，以鎖住蟹肉的水分。
煎螃蟹。在鍋中倒入油，待油熱後放入螃蟹，煎至兩面金黃。
炒香配料。鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末、乾辣椒、花椒等調料，炒出香味。
加入蟹塊。將炒香的調料與蟹塊混合，加入料酒、糖、醋、鹽、生抽等調味料，翻炒均勻。
加水煮沸。加入適量清水，蓋上蓋子，中小火煮至螃蟹入味。
收汁裝盤。加入少量啤酒或清水，中小火收濃湯汁，最後加入蔥段或其他香菜翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒、花椒等調料的用量。此外，選擇適合的螃蟹種類（如緬甸肉蟹或大閘蟹）也會影響最終的口感。對於沒有烹飪經驗的人，建議從簡單的做法開始嘗試。