痲辣豬肉乾是一種美味的肉乾，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料。選擇無筋膜和肥肉的瘦肉，切成條狀或薄片。
烹飪前處理。將切好的肉放入開水中煮至起泡，然後撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。
醃製。將肉條或肉片放入盆中，加入辣椒粉、花椒粒（或花椒粉）、五香粉、孜然粉、鹽、雞精、料酒、蚝油等調味料，抓勻或攪拌均勻，讓調味料充分滲透。醃製時間一般為幾小時到一夜。
風乾。將醃製好的肉條或肉片放在陰涼處風乾，避免陽光直射，風乾時間根據肉片的厚度和濕度調整，一般需要數小時到兩天。
烹飪。風乾後的肉條或肉片可以用油炸、烤制或蒸製的方式烹飪，油炸或烤制時要注意火候，避免過焦。
調味。烹飪完成後，可以根據個人口味加入適量的辣椒油、花椒油等調味料增加風味。
保存。製作完成的痲辣豬肉乾應放置在密封容器中保存，避免受潮。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。