痲辣金針菇是一種美味的菜餚，主要由金針菇和辣椒、花椒等調料製成，其製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
首先，將金針菇的根部切除，清洗乾淨，然後在加有精鹽的沸水中焯燙金針菇，以去除生澀味，注意焯水時間不宜過長，以免影響口感。
焯好後立即將金針菇放入冷水中沖涼，然後瀝乾水分。
製作痲辣油。將乾花椒和乾辣椒麵泡開後，與色拉油一起熬製，以提取花椒和辣椒的香味。
將痲辣油倒在金針菇上，加入適量的調味料，如醬油、蚝油、糖、痲油、辣椒油等，攪拌均勻。
讓金針菇醃製一段時間後，即可食用。
這種做法使金針菇既有痲辣味，又保持了脆嫩的口感，是一種受歡迎的烹飪方式。