製作瘦肉丸子，可以按照以下步驟進行：
準備肉餡。將豬肉（可以是瘦肉或稍微帶一點肥肉的瘦肉）洗淨後剁成肉末或用絞肉機絞碎。
調味。在肉末中加入蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、料酒等調味料，順著同一個方向攪拌，直到肉餡變得粘稠並上勁。這一過程可以讓肉丸更加緊實有彈性。
準備配料。可以準備一些紫菜、蝦皮、榨菜絲等作為配料，這些配料可以增加肉丸的風味。
煮肉丸。在鍋中加入適量的水和油，水燒開後，用手擠出肉餡形成丸子狀，用勺子輕輕放入鍋中。小火煮至肉丸浮起，這個過程可以去除肉丸中的雜質和多餘的油脂。
調味和裝盤。將紫菜、蝦皮和榨菜絲加入鍋中，加入適量的鹽、雞精和醬油調味，然後關火。最後撒上香菜或其他你喜歡的香料。
這樣，美味的瘦肉丸子就完成了。可以根據個人口味調整配料和調味品，享受烹飪的樂趣吧！