發酵槽是什麼

釀造高質量酒類的重要設備

發酵槽是釀造高質量酒類的重要設備，其基本原理是利用酵母菌在一定條件下，將澱粉質轉化爲糖分，最終將糖分轉化成酒精和二氧化碳。酵母菌的生長和繁殖過程中需要適宜的溫度、氧氣和營養元素等條件。因此，通過控制發酵槽內的這些因素，可以促進酵母的生長和繁殖，進而促進釀酒的發酵過程。

發酵槽其實就是發酵這一活動發生的場地，它通常爲一箇高大的圓桶形容器，有三、四層樓高，只是爲了方便檢視和避免二氧化碳中毒，酒廠都會架上層板，導致我們只能看見它的三分之一。