白切五花肉的做法如下：
選擇新鮮的五花肉，清洗乾淨後，將五花肉切成兩個長段或合適大小。
準備一鍋冷水，將五花肉放入鍋中，加入適量的水，再放入薑片、蔥段、花椒、料酒等調料，大火燒開後撇去浮沫，轉小火加蓋煮約15至30分鐘，用筷子可以輕易插入即表示熟透。
煮熟後，將五花肉撈出放入涼水中沖洗，以去除表面雜質。
讓肉完全冷卻後，切成薄片，刀工好的話儘量切薄一些，以便更好地吸收調味料的味道。
將切好的五花肉片擺放在盤中，可以選擇不同的擺放方式，如圍成圈或整齊排列。
根據個人口味準備蘸料，常見的蘸料包括蒜蓉、辣椒油、生抽、香醋、芝痲油等，將這些調料混合攪拌均勻。
將五花肉和蘸料一起上桌，讓客人根據自己的喜好蘸食。
這是一種比較傳統的做法，能夠突出五花肉的原始風味和口感。