白切雞是一道經典的中式菜餚，以其獨特的烹飪方法和風味而聞名。製作白切雞的步驟如下：
選擇一隻新鮮的雞，宰殺後徹底清洗乾淨，去除內臟和雜質。
在鍋中加入適量的清水，加入蔥、姜、花椒、鹽和少許料酒，將水燒開。
用熱水淋燙雞身，注意水溫在80度左右，淋燙時間約2分鐘，或用整個雞浸泡在熱水中，注意不要燙破雞皮。
將雞放入加有蔥、姜、花椒、鹽和料酒的清水中，先燙3秒後提出，重複3次，以燙皮。
將雞完全浸入水中，小火加蓋煮5分鐘，然後關火燜15分鐘。
煮熟後，將雞撈出，抹上少許香油，用電扇吹涼。
製作調味料，如蒜蓉、香蔥、醬油混合雞湯。
將雞肉切成小塊，裝盤，搭配調味料食用。
不同的做法可能有所變化，但關鍵在於保持雞肉的白嫩和皮肉的緊緻。調味料可以根據個人口味調整。