特殊的食用糖
白棉糖是一種特殊的食用糖，具有以下特點：
物理特性：顆粒幼細、溼潤，棉軟。這種棉軟的感覺主要是由於顆粒小和表面有層液膜造成的。
製作工藝：白棉糖是從甘蔗中提取出的糖分，經過壓榨、過濾、煮沸、沉澱、乾燥而成。其色澤呈現爲淺黃色或淺棕色。白棉糖的製作過程中不添加化學物質，因此含有大量的礦物質和微量元素，如鐵、鈣和鋅等。
與白砂糖的區別：
原料不同：白棉糖的原料是甘蔗渣，而白砂糖的原料是蔗糖糖漿或甜菜根。
製作工藝不同：白棉糖通過壓榨、過濾、煮沸、沉澱、乾燥製成，而白砂糖則是經過多次結晶、離心以及化學漂白製成。
顏色不同：白棉糖的顏色是淺黃色或淺棕色，白砂糖則是純白色。
營養成分不同：由於白棉糖的製作工藝，它富含多種礦物質和微量元素，而白砂糖則相對較低。
用途：白棉糖和白砂糖具有相同的甜度，可以用於糕點、餅乾、咖啡、茶等食品或飲料的製作中。白棉糖更適合用於甜品或糖果的製作，尤其是在需要保留天然風味和營養成分的情況下。
綜上所述，白棉糖是一種具有獨特物理特性和營養價值的食用糖，適合於特定食品的製作，尤其是在需要保留天然風味和營養成分的場合。