傳統小喫
白涼粉是一種傳統小喫，其製作原料和風味因地區而異。主要原料包括涼粉草、大米、綠豆、澱豆澱粉、紅薯澱粉等澱粉類食物。白涼粉的特點是其主要成分是水和植物的膠質，熱量較低，有助於促進人體新陳代謝。製作過程通常涉及將澱粉與冷水混合成糊狀，加熱並不斷攪拌直至沸騰，然後倒入容器中冷卻凝固。不同原料的白涼粉對人體有不同的功效，如綠豆涼粉清熱消暑，紅薯涼粉促進消化。南方地區的涼粉多使用涼粉草等植物果實製成，而北方則可能使用海底植物熬製。白涼粉在夏天食用可以解熱避暑，且如果是用天然原料如仙草粉或澱粉類材料製成，對人體無害，反而有益健康。