白滷是什麼

烹飪技法

白鹵是一種烹飪技法，其特點在於不使用上色物，從而突出食材的本色和原味。這種滷製方法適合用於自身腥味不大的食材，如雞、素菜、豬耳朵等。白滷的滷汁通常具有鹹鮮味，而且在製作過程中，香料的用量和使用方法對最終的味道有較大影響。白滷的製作流程包括將香料如香葉、桂皮、八角、丁香等與食材一起煮製，以增加食材的風味。