白灼牛肉的做法如下：
準備牛肉，逆著牛肉的紋路切成薄片，裝盤備用。
準備蔥段和薑絲，加清水，用手抓捏出蔥薑汁。用蔥姜水漿牛肉，既能去腥還能增香。再撒上一些食鹽和一勺乾澱粉，用手抓勻，讓牛肉吸收調料。最後用清油封上，醃製備用。
準備蔥白、蔥綠和紅椒疊在一起切成絲，先泡在水裡。
鍋里燒上水，加入一些油和鹽。把青菜下鍋焯水，油鹽飛水。焯出來的青菜脆嫩又碧綠。斷生後放入盤中墊底。
鍋裡面的湯，把漿好的牛肉下鍋保持最小火。牛肉飄起熟透即可撈出來，放在青菜上面。
放上泡好的三絲，淋上蒸魚豉油。最後澆上熱油激發出香味。
這樣一道白灼牛肉就做好了，牛肉鮮嫩爽口，清香入味。