白灼蝦是一道簡單又美味的海鮮料理。準備材料需要鮮蝦500克、姜3~5片、香蔥2根、鹽適量、食用油少許、白砂糖5克。具體制作步驟如下：
先將蝦清洗乾淨。去除蝦線，可以使用牙籤或剪刀從蝦身和蝦頭連接處輕輕插入，挑出蝦線。接着，捏住蝦頭和蝦身，輕輕一擠，擠出蝦內臟。
在鍋中加入適量的清水，加入薑片和蔥段，煮出味道。待水煮沸後，將蝦倒入鍋中，加入一勺料酒和一勺鹽。加鹽可以讓蝦更加鮮甜。出鍋前加入幾滴食用油，使蝦的顏色更好看。
煮至蝦變色後，立即用漏勺撈出，放入冰水中浸泡。這樣可以使蝦肉更加緊緻有彈性，並且去除表面的腥味。
在小碗中加入蒜泥、香醋、生抽和白砂糖，攪拌均勻製作蘸料。
將蝦擺盤，配上蘸料即可享用。
此外，也可以在煮蝦的水中加入一些黃酒或料酒以去腥增香，但要注意不要將蝦煮得過久以避免影響口感。