由糯米製成的粉末
白玉粉是一種由糯米製成的粉末，其製作過程包括將糯米去殼後直接加水研磨成漿，然後經過脫水乾燥而成。這種粉末多用於製作具有Q軟口感的和果子，如白玉、求肥、大福等。白玉粉也被稱爲糯米粉，但與市面上的糯米粉不同，白玉粉是直接磨成粉狀的，而不是大顆粒。
在日本，白玉粉的製作歷史悠久，據說在戰國時代，人們爲了保護米糧不被外敵搶走，會將裝有稻米的稻草包沉到河的深淵中。由於古時技術難以控制白玉粉的品質，特別是在嚴冬時期，利用寒風乾燥而成的白玉粉品質最佳，因此白玉粉也被稱爲「寒曬し粉」，意指寒冬用冷水過濾出來的粉。
白玉粉不僅用於製作白玉糰子，還常用於製作其他類型的和果子，如大福等。在日本，白玉粉（しらたまこ）是乾燥後的水磨糯米粉，有些產品中會加入粳米。它是由糯米洗淨浸泡後，瀝去水分再加水磨碎成漿，然後使沉澱物乾燥而成。因其常在寒冬晾曬製作，故有“寒曬粉”之稱。