白芍的加工方法主要包括以下步驟：
清洗。將白芍放入清水中浸泡，然後反覆淘洗，直至表面的泥沙清除乾淨。
曬乾或烘乾。洗淨後的白芍放置在通風乾燥的地方進行初步烘乾或曬乾，直至藥材內部的水分達到一定程度。
去皮。曬乾後的白芍在去掉鬚根的基礎上下刀刮皮去毛。
切片。使用直線往復式切藥機將白芍切成1至2厘米的薄片。
進一步加工。將切片後的白芍均勻攤於烘盤中進行乾燥，直至水分控制在14%以下。
此外，還有一種傳統的加工方法，即將白芍置沸水中燙或煮至透心，颳去外皮後曬乾。這種處理方法有助於使藥材中的酶失去活力，防止分解藥材的有效成分，同時也有利於藥材的乾燥。