白茶的起源和發展涉及多個地區，具體如下：
建陽白茶：
現代白茶的發源地是建陽水吉，約在清朝乾隆37年至47年（1772年～1782年）由肖烏奴的高祖創製。
建陽生產的白茶數量較少，主要產地在漳墩，主要品種是水仙，福安大白茶、政和大白茶。
福鼎白茶：
福鼎白茶的創製時間約在清嘉慶初年（公元1796年），主要品種是福鼎大毫、福鼎大白。
政和白茶：
政和縣是1880年選育繁殖成功「政和大白茶」品種的，1889年開始產制銀針。
綜上所述，白茶的起源和發展與福建省的多個地區密切相關，特別是建陽、福鼎和政和。這些地區不僅有著豐富的白茶生產歷史，也是現代白茶產業的重要基地。