白菜木耳爆豆腐的做法如下：
準備食材。一顆白菜，清洗乾淨後手撕成大片，用鹽和香油拌一下；一塊豆腐，切成三角形或厚片；木耳提前泡發，清洗乾淨後撕成小片。
烹飪過程。先將豆腐用油煎至兩面金黃，撈出備用；鍋中留少量油，放入白菜翻炒至斷生，盛出備用；再將木耳焯水後瀝乾水分。
調味。鍋中加油，放入蒜末、蔥花、乾辣椒爆香，加入料酒、醬油、蚝油、鹽、白糖等調味料，調成碗汁。
翻炒。將白菜、木耳、豆腐放入鍋中，倒入調味料，大火快速翻炒均勻。
出鍋。炒至入味後，根據個人口味可以加入少許香醋，最後撒上蒜末，淋上少許蔥油，即可出鍋。
這道菜是一道簡單的家常菜，口感清淡營養豐富，適合搭配米飯或麵條食用。