白菜炒肉是一道經典的中式家常菜，做法多樣，但要想做得好喫，可以按照以下步驟進行：
準備食材。選擇適量的白菜，將葉子和幫子分開處理，幫子斜刀切片，葉子手撕成小塊；五花肉或瘦肉切片，用料酒、生抽、老抽、蠔油、雞蛋清和澱粉醃製10至15分鐘。
炒制肉片。鍋中加油熱後，先煸炒肉片至出油，然後加入蒜片、郫縣豆瓣醬、豆豉、黃豆醬等調料炒出紅油和香味。
炒白菜。加入白菜幫子翻炒至斷生，再加入白菜葉繼續翻炒，可以適量加入生抽、老抽、蠔油調味。
調味。根據口味加入鹽、雞精、白糖等調味料，調整味道。
出鍋。炒至白菜稍微軟化但仍有脆感時，加入蔥花、香菜等提香，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的白菜炒肉就完成了，記得根據個人口味調整調料的種類和用量，享受烹飪的過程吧。