白菜炒肉是一道經典的中式家常菜，做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的做法：
準備食材。白菜清洗乾淨，控幹水分，將白菜幫和葉子分開，白菜幫用刀背拍散後斜刀切成大片，葉子切成大塊。準備五花肉或瘦肉，切成薄片。準備蔥、姜、蒜切成末，辣椒和韭菜切成小段。
炒制肉片。鍋中加油熱後，放入肉片煸炒至出油，表面微黃，微微捲曲，加入辣椒醬或老乾媽豆豉等調味料，炒至融合。
炒制白菜。先放入白菜幫翻炒至微微變軟，然後加入白菜葉，大火快速翻炒。
調味。根據需要加入鹽、雞精、生抽、蠔油等調味料，調味。
出鍋。最後加入韭菜段，大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種比較通用的做法，具體可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入不同的調味料、肉類（如豬肉、牛肉）或蔬菜（如韭菜、蒜苗）等，讓菜品更加豐富多樣。