白菜苗的吃法有很多種，以下是幾種常見的做法：
素炒白菜苗。將白菜苗洗淨，控乾水分，在鍋中加入適量的油，放入薑絲爆香，加入白菜苗，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，再加入味素調味。
清炒小白菜苗。先將小白菜苗清洗乾淨，控乾水分，在鍋中加入油，放入五花肉煸炒，加入蔥段，再倒入小白菜苗，加入鹽和蚝油，滴入香油出鍋。
白菜苗燉豆腐粉條。將小白菜苗清洗乾淨，切成小段，豆腐切成小塊，粉條提前浸泡，在鍋中加入油，放入蔥段、薑片爆香，再加入小白菜、豆腐和粉條，加入鹽、胡椒粉、五香粉和生抽醬油，燉煮2分鐘後，加入味素調味即可。
小白菜苗炒魚露。將小白菜苗洗淨，蒜去皮剁末，姜切片，在熱油鍋中爆香蒜和姜，加入白菜苗翻炒，炒至稍軟時，加入魚露和糖炒勻，蓋上蓋子煮2~3分鐘即可。
這些做法都能充分展現白菜苗的鮮嫩和美味。