白蔻是一種具有特殊芳香氣味的香料，主要用於增強食物的香氣，同時去除腥味。以下是詳細介紹：
白蔻在烹飪中的套用非常廣泛，常見於調製五香粉、咖喱粉、十三香等複合香辛料，中餐中常用於烹飪肉類食材，以增加風味並具有防腐殺菌的作用，使用時每千克食材約需1至5克。
白蔻也用於配置各種鹵湯及滷製豬肉、雞肉、鴨肉等，效果非常不錯。
白蔻不僅是一種香料，也具有藥用價值，可以行氣化濕、助消化，並促進酒精分解，但應注意服用劑量，避免過量。
此外，白蔻還具有化濕、行氣、溫中、止嘔等功效，可用於治療胃腸道疾病和呼吸道疾病。