白薯和紅薯雖然都屬於薯類食物，但它們在外觀、口感、營養成分和烹飪方式上存在顯著差異。具體如下：
外觀。白薯的表皮通常是淡棕色或淺灰色，比較光滑，皮質薄，形狀較為修長，而紅薯的表皮顏色多樣，可以是紅色、橙色、紫色或深褐色，表面通常比較粗糙。
口感。白薯的肉質偏白色，質地相對較乾燥，類似於常見的土豆，口感細膩，柔軟，甜度適中，而紅薯的肉質呈橙色或深紅色，質地較濕潤，口感甜美。
營養成分。白薯的維生素B1和維生素E含量相對較高，還含有豐富的澱粉和膳食纖維，對於增強人體免疫力和促進消化有幫助；紅薯則含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀等營養成分，對保護視力、降低血壓、預防便秘有積極作用。
烹飪方式。白薯適合用來煮湯、煮粥或烤制，而紅薯則更適合烤、蒸或炒食。
總的來說，白薯和紅薯雖然都是健康的食物，但它們各自獨特的營養價值和口感使得它們適合不同的膳食需求和烹飪方式。