白辣椒炒牛肉

白辣椒炒牛肉的做法如下：

將牛肉切成小塊或絲，用鹽、胡椒粉、生油、蚝油和水澱粉醃製10至15分鐘。

白辣椒切碎，泡水5分鐘去表面灰塵。

鍋中加油，加熱至微熱，放入薑絲、蒜蓉和蔥花爆香。

加入白辣椒炒香後瀝出。

鍋中留少量油，燒至起煙，倒入牛肉滑開。

當牛肉炒至快熟時，加入白辣椒一起翻炒2至3分鐘。

調味，加入適量的鹽、生抽、老抽等調味料，翻炒均勻。

可以加入一些蔥、香菜等蔬菜，增加風味。

最後加水少許，蓋住鍋蓋燜煮片刻，待牛肉全熟即可出鍋。