白酒酒花是什麼

白酒中的「酒花」是指在倒酒或搖晃酒瓶時，酒液表面形成的泡沫。

這種現象主要是由於酒精、水及其他成分（如酯類、醛類等）之間的表面張力作用。酒花的特徵，如大小、消散速度，常被用來初步判斷白酒的酒精度數和品質，例如，大而快速消散的酒花可能意味著較高的酒精含量，而小而持久酒花可能代表較低的酒精含量或更好的酒質。然而，這種方法並不完全準確，因為酒花的特徵還受多種因素影響，如釀造工藝、原料質量等。