百里香，學名為Thymus mongolicus Ronn，是唇形科百里香屬的一種小半灌木植物，主要分布在中國甘肅、陝西、青海、山西、內蒙古等地區，以及歐洲、北非和亞洲的其他部分。
百里香在西方烹飪中非常常見，用於烹飪牛排、燉肉、甜點和麵包等。它的莖幹較矮細小，表面有毛刺，深綠色，呈中空圓柱形；葉子較大，相對而生，淺綠色橢圓形，表面光滑無毛；花朵較小，呈紫色多邊形，花冠為深紫色；種子較小，黑褐色，表皮較硬。百里香的全株具有濃烈香氣，莖葉中的揮發性芳香油含量高達3%，是世界著名的芳香植物之一。
在中醫學中，百里香被認為具有祛風解表、行氣止痛等功效，可用於緩解感冒、頭痛、牙痛等症狀。此外，百里香也是西餐中使用率非常高的一款香草，其氣味溫和但香氣濃郁，能夠與食材完美搭配，提升整體味覺。