製作百香果酒的步驟如下：
準備材料。新鮮的百香果1-2斤，檸檬1個，冰糖量根據個人口味調整，30度的米酒或者高度白酒（如伏特加）1-2斤，耐熱的泡酒罐1個。
處理百香果和檸檬。將百香果和檸檬清洗乾淨，百香果對半切開，用勺子挖出果肉，檸檬切片，去籽，皮厚的也要把皮去掉。
糖化。把百香果的果肉放入泡酒罐中，加入適量的冰糖，攪拌均勻後放置一段時間（通常爲24小時），讓果肉釋放更多的果汁。
加入酒。將處理好的檸檬片和糖化後的百香果汁混合物倒入泡酒罐中，再加入米酒或高度白酒，攪拌均勻。
密封發酵。將泡酒罐密封，放置在陰涼通風的地方，每天搖動一次，以促進果汁與酒精的混合。
煮酒。將泡酒罐放入鍋中，冷水下鍋煮至水開後再煮5分鐘，然後關火放涼。
儲存。將煮好的百香果酒密封保存在陰涼通風處，一般需要存放幾天到一箇月不等。
過濾。在飲用前，用過濾網或紗布將果渣過濾掉。
根據個人口味和喜好，可以適當調整糖量和酒的種類。製作完成後，百香果酒的口感應該是酸甜適中，帶有淡淡的酒香和百香果的獨特風味。