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皮旦瘦肉粥食譜

皮蛋瘦肉粥是一種美味且常見的中式粥品,其製作方法相對簡單。以下是一個基本的皮蛋瘦肉粥食譜:

將大米淘洗乾淨,如果可能的話,提前浸泡1小時以加速烹飪過程。

瘦肉(如裡脊肉)切成絲或丁,用鹽、料酒和生抽醃製半小時。

把大米放入煮鍋中,加入適量的清水,開火煮至米開花,轉小火慢熬。

在煮粥的過程中,可以將皮蛋煮熟後剝開切成粒或丁。有的做法建議先將皮蛋蒸一下,以去除生皮蛋的特殊味道。

當大米煮至粘稠時,加入醃製好的瘦肉絲或丁,攪拌均勻。

最後約15分鐘放入皮蛋,根據口味加入鹽、雞精胡椒粉等調味料,也可以加入蔥花香菜段等增加風味。

繼續熬煮直至所有材料完全融合,粥的口感適中,然後關火即可。

這是一個基本的皮蛋瘦肉粥食譜,可以根據個人口味進行適當調整。例如,有些人喜歡在粥中加入胡蘿蔔丁、青豌豆等增加營養和口感。