豬皮
皮肚是豬皮製成的食品，具有獨特的口感和營養價值。
皮肚是一種豬肉製品，通常由豬的後背或腿部的肉皮製成，其製作過程包括去除肥油、煮至半透明、晾乾，然後用豬油煎炸至金黃色和蓬鬆，這樣的處理使得皮肚既酥脆又能夠吸收湯汁，增加了一道獨特的風味。皮肚不僅味道獨特，還富含蛋白質、胺基酸、碳水化合物以及大量微量元素，對促進新陳代謝和滋潤皮膚有益。在中國的一些地區，皮肚被廣泛用於各種菜餚中，特別是在淮安地區，皮肚面是一種著名的美食，那裡的皮肚面不僅使用皮肚作為澆頭，還有各種其他配料如熏魚、排骨等，使得這道麵食豐富多彩。