皮蛋拌青椒是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。青辣椒洗淨，去掉蒂和籽，用旺火烤或炒至皮膚出現虎皮狀，然後洗去黑皮，撕成小條放入盤中。皮蛋剝殼後切成小塊。
調味。在青椒中倒入香油、醬油、鹽、醋等調料拌勻，再把切好的皮蛋蓋在上面。也可以加入蒜末、薑末、辣椒油等增加風味。
拌勻。將調味料和皮蛋充分拌勻，使調味料均勻覆蓋在皮蛋和青椒上。
裝盤。將拌勻的皮蛋拌青椒裝盤，可以撒上蔥花或香菜增加香氣。
這道菜辣中帶香，開胃爽口，非常適合夏季食用。可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類，增加或減少辣度。