皮蛋瘦肉粥是一種美味的早餐選擇，做法如下：
將大米和糯米清洗乾淨，比例可以稍微多加一點糯米，這樣口感會更好。
把切碎的皮蛋加入鍋中，加入適量的水，用湯勺攪拌幾下以防粘底。
煮開後改用小火蓋上蓋子煮二十五分鐘。
在肉末中加入一勺胡椒粉和一勺料酒攪拌均勻，醃製一段時間。
粥煮好後，加入肉末和薑絲，煮一分鐘。
加入一勺鹽和一勺胡椒粉調味，然後關火。
最後，放入一把青菜葉子點綴即可。
此外，還可以將油條放入空氣炸鍋烘烤，或者將小籠包煎至底部上色後，加入清水燜煮，撒上白芝痲和蔥花作為裝飾。另外，也可以將皮蛋瘦肉粥搭配餃子和水果作為早餐，增加營養和美味。