皮蛋是一種美味的食材，可以製作出多種新穎的菜餚。以下是一些創意皮蛋食譜的介紹：
涼拌皮蛋。將皮蛋蒸熟後切塊，與小米辣、蒜末、蔥花等調料混合，加入生抽、陳醋、香油攪拌。
茄子皮蛋。先將皮蛋與辣椒、蒜末炒香後，加入茄子塊翻炒，加入生抽、蚝油調味。
皮蛋筧菜湯。將皮蛋和筧菜放入鍋中，加入蒜片、鹽、生抽、蚝油煮開。
皮蛋炒火腿腸。將皮蛋先煎至微焦，然後加入蒜片、青椒、火腿腸翻炒，加入蚝油、鹽、糖、胡椒粉調味。
皮蛋拌黃瓜。將皮蛋和黃瓜切塊，與蒜末、辣椒粉、白芝痲、香菜混合，加入熱油、生抽、陳醋、蚝油拌勻。
辣椒炒皮蛋。用辣椒和豆豉炒香後加入皮蛋塊，翻炒均勻即可。
這些方法都能讓傳統的皮蛋煥發新味，為餐桌增添風味。