皮蛋粥的做法如下：
準備大米，清洗乾淨後浸泡10分鐘。選擇松花皮蛋，切成小塊備用。
選用新鮮瘦肉，切成薄片後再切成細絲。將肉絲用食鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和食用油醃製20分鐘。
準備菜葉、小蔥、生薑，分別切成合適大小。
用砂鍋加清水煮沸後加入大米（水米比例約為10:1），用勺子攪拌避免粘鍋。
大火燒開後轉小火燉20分鐘。加入皮蛋塊，攪拌均勻，繼續煮5分鐘。
加入薑絲和肉絲，用勺子攪動，煮至肉絲變色，讓肉絲、皮蛋與米粥充分融合。
加入青菜葉和蔥花，再煮片刻。
調味後即可享用。
這是一種基本的皮蛋瘦肉粥做法，您可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入少量的胡蘿蔔絲或香菇片增加口感和營養。