皮蛋粥是一種美味且常見的傳統中式粥品，以其獨特的口感和豐富的營養受到許多人的喜愛。下面是一種常見的皮蛋粥製作方法：
準備材料。大米（如稻米、小米、薏仁、黑糯米、糙米等）100克，松花蛋（鴨蛋或其他皮蛋）50克，瘦肉（如豬瘦肉）50克，香菇50克，蔥絲、蝦皮少許，調味料包括醬油、白酒、香油各適量。
製作過程。首先將大米清洗乾淨，浸泡10分鐘左右，然後放入鍋中，加入適量的水（水與大米的比例約為10:7），開火煮開，待米煮至開花且濃稠時（約30分鐘），將皮蛋洗淨、切塊，瘦肉切成薄片後切成細絲，用鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和食用油醃製20分鐘左右，香菇切絲，姜切片後切絲，蔥切成蔥花，在米粥煮開後，加入皮蛋和薑絲，煮5分鐘後加入瘦肉絲，快速攪動防止粘連，待肉絲變色後加入香菇和青菜葉，最後加入蔥花和香菜段，調味後即可出鍋。
調味和裝飾。根據個人口味，可以在粥快煮好時加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味，最後撒上一些香菜末或蔥花作為裝飾。
這種做法結合了多種穀物的營養和皮蛋的獨特風味，使得皮蛋粥更加美味和營養。可以根據個人口味和需求調整材料和調味料的種類和用量。