皮蛋的製作方法有多種，以下是一種常見的自製皮蛋步驟：
清洗新鮮的鴨蛋，確保鴨蛋表面無破裂。
準備皮蛋粉、食鹽、茶葉等材料。皮蛋粉的主要成分通常包括石灰、食用鹼、黃土和鹽。
按照比例將皮蛋粉、食鹽和茶葉水混合，攪拌至均勻細膩的糊狀。
將清洗乾淨的鴨蛋在皮蛋粉糊中滾動，使其均勻裹上一層泥漿。
將裹好的鴨蛋放入塑膠袋或其他容器中，密封放置在避光、通風的地方，如溫度控制在28度以上，約需2至3周成熟。
待皮蛋成熟後，清洗掉表面的泥漿，晾乾或冷藏以去除多餘鹼味。
此外，也可以使用市售的變蛋粉來製作皮蛋，這種方法更為簡便。在製作過程中，確保使用新鮮、無裂痕的蛋類，並注意安全，避免接觸皮膚和吸入粉塵。不同地區和家庭可能有所不同的製作方法和風味調整。