目魚大烤是一道以目魚為主要原料製作的傳統寧波菜，具體做法如下：
將目魚和所有觸鬚清洗乾淨，處理後將觸鬚塞入目魚體內。
使用特製的調料包進行滷製。
在烹飪過程中，會使用到如小蔥、生薑、蒜瓣、香葉、八角、桂皮、冰糖等香料。
烹飪時先將墨魚在沸水中快速燙一下，然後起油鍋，將香料和冰糖放入鍋中炒出香味，加入墨魚翻炒，並加入生抽、老抽、料酒等調味料。
調味後，加入足夠的水將墨魚沒過，煮約10分鐘，然後讓墨魚在湯汁中泡至少1小時以吸收更多味道。
完成後的目魚大烤色澤光亮、香氣誘人，具有濃郁的醬香和緊實的肉質。
這道菜的特色在於其獨特的烹飪方法和豐富的味道，是一道既美味又營養的家常菜。