直火是什麼意思

火焰燃燒方式

直火是一種火焰燃燒方式，其特點是火焰垂直向上。

直火燃燒通常涉及特殊設計的火蓋，如三環火焰設計，中間部分是中心小火，火孔較少，中環火的火孔稍多，而外圍火的火孔最多，形成主要的燃燒區域。直火燃燒在灶具上表現為火苗均勻地燃燒，火力強烈，適用於如燒烤、爆炒和煎炸等烹飪方式，能夠快速烹製料理，發揮料理的美味。直火燃燒的優點包括火焰垂直於鍋底，火力直擊鍋底，火力集中且猛烈，適合快速烹飪。但也可能導致進氣量不足，引起輕微紅火，可以通過調整底部的風門來解決。