香煎雞腿排是一種美味的菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
去骨。使用廚房剪刀沿著骨頭剪開，去除雞腿的骨頭，也可以使用刀背輕砸雞腿肉，使雞肉組織更加鬆散，有助於調味料更好地滲透。
切割和調味。用刀在雞腿肉上切幾刀，斷開筋膜，有利於入味，然後加入鹽、米酒或料酒、胡椒粉等調味料，抓拌均勻，有些做法中還會加入烤肉醬、洋蔥碎、黑胡椒碎等，醃漬時間約為20分鐘到2小時。
裹粉。在調味後的雞腿上裹上一層薄薄的低筋麵粉，然後抖掉多餘的麵粉。
煎制。在鍋中加熱油，將雞腿皮面朝下放入鍋中煎制，先用小火慢煎，等到一面煎至金黃色且定型後再翻面，繼續煎至另一面也金黃熟透。
裝盤。將煎好的雞腿排切成合適大小的塊狀，擺入盤中，可以選擇搭配香菜、紫洋蔥等裝飾。
香煎雞腿排的特點是皮脆肉嫩，香氣撲鼻，可以搭配蔬菜沙拉等一起食用。