醃製眉豆的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
蒜醃眉豆。首先將眉豆洗淨，去掉兩端的筋膜，在沸水中焯熟後撈出，晾乾水分。同時，將大蒜切片或搗成蒜泥。將眉豆和蒜泥放入容器中，加入適量的鹽和香油拌勻。然後將容器密封，放置在陰涼處或冰櫃中，讓眉豆充分吸收蒜香，幾小時後即可食用。
醬香眉豆。準備乾眉豆，加清水浸泡4小時後，挑出壞豆。準備香料如生薑切末。在鍋中注入油，下香料和薑末炒至辣椒變暗紅色後，加入泡發的眉豆翻炒約5分鐘。然後加熱水沒過食材，調入生抽、老抽、蒸魚豉油、五香粉和精鹽。大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。最後大火收汁，出鍋裝盤即可。
醃製峨眉豆。首先清洗並晾乾峨眉豆，準備花椒、小米椒、蒜頭和生薑。將峨眉豆裝入容器中，加入準備好的姜、小米椒和花椒。然後加入適量的鹽和其他調味料，如白糖和白酒。充分攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製一晚上。第二天淋上香油和味素即可食用。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。