蟬的若蟲
知了猴子，又稱蟬猴、知了猴、知了狗子，是蟬的弱蟲，即蟬的若蟲。每年夏天7-8月份，蟬剛從土裡爬出來，在尚未進行蛻殼長出翅膀之前，它們都會趴在樹上，看起來就像是一隻只蜷縮的小猴子，因此一些人喜歡把它們稱之為知了猴。知了猴是同翅目蟬科蚱蟬、黑蚱等的剛出土蛻皮而尚未羽化的若蟲。
知了猴不僅是一種營養價值極高的小蟲，被老百姓稱讚為「唐僧肉」的美食，其本身也具有很高的藥用價值。當知了猴從從幼蟲蛻變為成蟲時，羽化蛻去的外殼就是人們熟知的蟬蛻。蟬蛻味甘、寒、鹹，入肝經、肺經，具有利尿祛寒、抗菌鎮驚的功效，是一味傳統的辛涼解表中藥。除了蛻下的殼，金蟬的若蟲和成蟲還可以用作藥膳材料，味道鮮美，營養豐富。
此外，知了猴體內含有豐富的胺基酸、蛋白質以及一些微量元素，營養價值頗高。因此，知了猴不僅是一種食物，也是一種藥材。