知了猴是一種美味的食材，可以通過多種烹飪方法製作。以下是一種常見的烹飪方法：
清洗。將知了猴放入碗中，加入少許食用鹽和食用鹼，加水浸泡2到3分鐘。浸泡後，多次清洗知了猴，確保清洗乾淨。
準備輔料。準備洋蔥丁、青紅杭椒丁、大蒜蓉和大蔥丁，這些輔料可以增加菜餚的風味。
烹飪。在鍋中加入少許食用油，待油溫達到3到4成熱時，加入知了猴。控制油溫在3到4成熱，炸至外酥裏嫩，大約1到2分鐘。炸好後，撈出進行二次復炸，使知了猴更加酥脆。
炒制。鍋中加入少量底油，放入蒜蓉和洋蔥丁煸炒出香味。然後加入青紅杭椒丁和蔥丁繼續煸炒。接着加入炸好的知了猴，快速翻炒均勻。
調味。加入椒鹽或燒烤料、少許味精、小磨香油和白芝麻調味。如果喜歡辣味，可以加入辣椒粉。
出鍋。炒制均勻後，即可出鍋裝盤。
這種做法可以使知了猴外酥裏嫩，味道鮮美，色香味俱全。