石刀是一種石質的工具，具有多種用途。它可以用作作戰的砍殺長兵器，同時也是一種生產工具，可以用於收割穀物、切割食物、打獵和剝皮。此外，石刀還可以作為象徵意義的禮器或陪葬品，尤其是在生產水平不發達的時期，一些製作精美的石刀可能被用於陪葬。考古發現表明，舊石器時期的石刀、骨刀也有類似的功能，甚至有的被用作醫療器具。
綜上所述，石刀的作用包括但不限於：
農業生產中的收割農具，用於收割穀物等農作物。
切割工具，用於切割各種細長的物體或食物。
狩獵和剝皮工具，因其鋒利耐用。
象徵意義的禮器，在某些文化中可能用於宗教或祭祀活動。
陪葬用品，在古代低等級成員中可能使用石刀作為陪葬品。
醫療器具，如殷商時期的石質手術刀。