釣石斑魚的釣法包括以下幾點：
釣具選擇。需要選擇適合海釣的釣竿和釣線，釣竿應有足夠的強度和韌性來承受石斑魚的拉力，釣線的選擇應耐磨、拉力強，以應對石斑魚的咬合力。
鈎和浮漂。鈎子應選擇鋒利、耐用類型，以提高釣魚效率；浮漂的選擇應根據水深和流速來決定合適的類型和大小。
餌料選擇。石斑魚是肉食性魚類，喜歡的餌料包括鮮活的小魚、蝦、蟹等，活餌能更好地吸引石斑魚。
釣點選擇。石斑魚喜歡棲息在礁石、岩石區域或海底結構複雜的地方，選擇水深適中的岩石區域能有效提高釣魚成功率。
釣時選擇。石斑魚夜間活躍，晚上是釣魚的最佳時間，尤其是晚上6點至12點。
釣法技巧。採用沉底釣法，輕輕投放餌料以避免驚擾魚類，一旦有咬鈎跡象，迅速而穩定地拉桿，及時將魚拉上岸。
安全與環保。在海洋環境中釣魚時要注意安全，避免單獨前往，注意環保，保護海洋生態。