石磨豆腐是什麼

採用傳統工藝製作的豆腐

石磨豆腐是一種採用傳統工藝製作的豆腐，其特點在於使用石磨將大豆磨成豆漿，然後加入石膏進行凝固，形成豆腐。這種製作方法能夠更好地保留大豆中的營養成分，因為石磨磨豆漿的過程相對於機械磨漿更為溫和，避免了高溫對蛋白質的破壞。石磨豆腐因其塊形完整、軟硬適度、質地細嫩、無雜質、具有特殊香味和純正清香的味道而受到人們的喜愛。在中國，石磨豆腐不僅是美味的食品，也是非遺文化的重要代表，體現了傳統手工藝的精湛和獨特性。