「砍牛腿」是一種在西北地區廣泛流傳的撲克遊戲，特別是在寧夏、甘肅、陝西、青海、內蒙古等地非常流行。這個遊戲因其獨特的規則和靈活多變的出牌技巧而受到玩家們的喜愛。它還有幾個別稱，包括「掀牛」「掀牛腿」或「掀花花」。